Nous sommes heureux de vous signaler la conférence “Humanisme et écologie, de la pensée à l’action…” qui réunira vendredi 5 mars à 19h, Pierre Rabhi, Maurice Audier et Henri de Pazzis au Centre des Congrès d’Aix en Provence.

Pierre Rabhi et Maurice Audier sont deux intellectuels connus pour leur position et leur engagement. Henri de Pazzis est le fondateur de ProNatura.

Infos et réservations : Human & Terre : 04 42 60 94 59 ou emmanuelle@humanterre.org

Les magasins spécialisés bio connaissent bien les agrumes d’Oscar Morell.

En bio depuis plusieurs décennies, il fait partie de ces paysans qui ont voulu changer le rapport à la terre et choisi la qualité plutôt que la quantité.

Avec sa femme Jema et son fils Jonas, ils vivent de la culture d’oranges et de raisins bio dans le sud de l’Espagne. A travers leur marque “Oscar Morell”, ils témoignent d’un engagement de chaque instant pour un modèle agricole où le paysan est un acteur important et où le consommateur accède à un aliment de qualité.

Jema et Oscar se disent préoccupés par la tendance actuelle du marché bio qui ne différencie pas assez à leurs yeux la nature des productions.

Nous pensons à ProNatura que Jema et Oscar – et tous ceux qui maintiennent coute que coute un certain art de produire et de se nourrir -  auront toujours leur place pour de nombreux consommateurs bio, car ils représentent l’agriculture biologique.

La continuité est assurée puisque Jonas vient de les rejoindre dans la conduite des vergers.

Le citron beldi (ou Limonette de Marrakech), est une variété localisée au Maroc où elle est très appréciée, notamment pour réaliser le fameux citron confit qui entre dans la cuisine quotidienne (ragoûts, tajines, poissons…).

ProNatura l’a introduit en France, en bio, dès le début des années 2000 sous la dénomination “citron Bergamotte”.

Son parfum subtil, très différent de celui du citron classique, nous a donné envie de l’utiliser dans une recette maison de confiture. Le résultat est concluant : les amateurs de confitures et particulièrement de marmelades (oranges amères) sont séduits. 

Confiture de citrons beldi (Bergamotte)

- Pour un kg de citrons beldi (disponibles dans les magasins bio clients de ProNatura)

- 1 kg de sucre

- 1 litre d’eau

- 1 orange à jus

- 1 mandarine

La veille : couper les citrons en tranches fines et ôter les pépins. Mettre dans une bassine à confiture les tranches et le jus. Ajouter l’eau. Presser l’orange et la mandarine ; ajouter leur jus dans la bassine.

Laisser reposer jusqu’au lendemain.

Le lendemain : ajouter le sucre, porter à ébullition un bon quart d’heure.

Puis laisser à feu moyen entre 1h30 et 2h en remuant de temps en temps avec une cuiller en bois.

Mettre aussitôt en pot et les retourner.